SignChangeEventで取得可能なデータ
$event->getPlayer() //プレイヤー取得
$event->getLines() //全テキストの取得
$event->getLine(段数) //段数の文字を取得
$event->setLines() //(配列を渡して)全テキストを書き込み
$event->setLine(段数, "文字") //段数に文字設定